Mis à jour le 30 Oct 2025

Reference

Sauce pimentée magique

  • 1cc gochujang
  • 1cs sucre
  • 2cs vinaigre de riz
  • 2cs huile de sésame forte
  • 2cs bouillon concentré tsuyu (ou 1cs sauce soja)
  • 1 à 2 gousse d’ail râpée

Fried rice

poêler à feu doux beaucoup d’ail et qqs rondelles de piment séché dans pas mal d’huile rajouter oignons -> autres légumes, oeufs -> riz ajouter assaisonnement : sauce soja, oyster sauce, bouillon de poule “gara soup”

Bouillon pour ramen (1 personne)

  • 40cl eau
  • 1cs bouillon de poule “gara soup”
  • 1cc sucre
  • 1cs huile de sésame forte
  • 1cs sauce soja
  • 1cc bouillon tsuyu
  • 1cc saké de cuisson
  • 1 gousse d’ail râpée

Bouillon udon à la chinoise (1 personne)

  • 40cl d’eau
  • 1cc dashi en poudre
  • 1cs bouillon de poule “gara soup”
  • 1cs saké de cuisson
  • 1cs mirin
  • 1cs sauce soja
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1cs huile de sésame forte à ajouter à la fin hors feu
  • idées de condiments : algues wakamé, oeufs

Bouillon udon à la japonaise (1 personne)

  • 40 cl d’eau
  • 1 sachet de dashi
  • 2cc sauce soja
  • 2cc mirin

Pâtes au kimchi (1 personne)

poêler beaucoup d’ail dans pas mal d’huile -> ajouter 125g de kimchi égoutté -> réserver dans la poêle faire bouillir 40cl de liquide (eau / jus de kimchi), cuire 100g de pâtes en remuant fréquemment une fois les pâtes cuites (liquide absorbé), remettre le kimchi poêlé, ajouter 1cs de sauce d’huître

Soupe miso

Faire bouillir de l’eau avec du dashi en poudre et une pointe de sauce soja Ajouter les légumes (reco : oignons, courge) et/ou les algues wakamé et/ou les oeufs, cuire Couper le feu puis ajouter une bonne grosse dose de miso (le miso cuit perd ses saveurs et les bienfaits nutritifs de la fermentation) Alternative / astuce : ajouter du riz (surtout les vieux restes de riz devenu un peu dur ou sec) dans la soupe et laisser mijoter un bon moment jusqu’à ce que le riz absorbe la soupe

Légumes mijotés (ex : daikon)

Faire bouillir un peu d’eau (à peine assez pour recouvrir les légumes) avec du dashi en poudre Ajouter une belle dose de sauce soja et la même quantité de mirin Ajouter les légumes, laisser mijoter longtemps en remuant de temps en temps

Oeufs marinés

Porter à ébullition la marinade :

  • 40cl eau + 1 sachet dashi en poudre
  • 10cl mirin
  • 5cl sauce soja Cuire à moitié les oeufs (5min dans l’eau bouillante), les peler Mettre les oeufs épluchés dans la marinade et reporter à ébullition, couper immédiatement le feu Laisser mariner au moins 1 nuit (idéalement 2)

Omelette sucrée à la japonaise

  • 4 oeufs
  • 4cs eau + dashi en poudre
  • 1cc sauce soja
  • 1cc mirin

Sauce salade sésame sucrée (marche bien avec les concombres)

  • 2cc huile de sésame forte
  • 2cc sauce soja
  • 1cc bouillon de poule “gara soup”
  • 1cc sucre
  • 2cc sésame en poudre (facultatif)

Sauce salade vinaigrée et pimentée (marche bien avec les concombres)

  • 1cc huile de sésame forte
  • 2cs sauce soja
  • 2.5cs vinaigre de riz
  • 1.5cs sucre
  • 1cc huile pimentée “layu”

Sauce à bibimbap (plat coréen spicy, grand bol de riz avec plein de légumes & toppings)

  • 1cs sauce soja
  • 1cs mirin
  • 2cc saké
  • 2cc sucre
  • 2cc gochujang