Recettes de Hugo et Perrine
Sommaire
Mis à jour le
01 Jul 2026
Charlotte poire-chocolat
De Ulysse
Pour 4 personnes
Ingrédients
- ~20 biscuits à la cuillère
- 200g de poires au sirop
- 100g de chocolat noir
- 2 jaunes d’œufs
- 20cl de crème liquide entière
- 30g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Coupe le chocolat en morceaux puis fais-le fondre au bain marie.
- Retire du feu puis ajoute le sucre et les jaunes d’œufs. Mélange bien.
- Verse la crème liquide très froide dans un petit saladier.
- Fouette la crème à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorpore la crème fouettée bien ferme au chocolat fondu.
- Sépare les poires et le sirop. Verse le sirop dans un plat creux. Égoutte et coupe les poires en petits morceaux puis ajoute-les dans la mousse au chocolat.
- Tapisse le moule à charlotte d’un film alimentaire.
- Trempe rapidement les biscuits dans le sirop de poires et place-les aussitôt dans le fond et sur les parois du moule. Verse-y la moitié de la crème chocolat-poire.
- Recouvre d’une couche de biscuits, puis d’une couche de crème.
- Termine par une couche de biscuits.
- Couvre d’un film alimentaire et réserve 6 heures au frais.
- Au moment de servir, saupoudre la charlotte de cacao ou décore de copeaux de chocolat et de lamelles de poires.
[Photo de la recette]
