Mis à jour le 01 Jul 2026

Référence

Tarte à la courge et aux oignons caramélisés

Préparation : 40 minutes Cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 600g de courge butternut ou potimarron
  • 250g de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de lardons fumés
  • 3 oignons
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préchauffer le four sur thermostat 5-6 (200°c).

  1. Après avoir précuit la courge ou le potimarron, réduire le légume en purée.
  2. Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d’œufs avec la crème. Incorporer la purée de courge ou de potimarron. Battre les blancs d’œufs en neige puis les ajouter à la préparation.
  3. Préparer les oignons caramélisés : les émincer puis les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils ont bruni, les saupoudrer de sucre puis ajouter le vinaigre. Mettre 2 min à feu vif puis baisser le feu et laisser mijoter encore 10 min.
  4. Placer la pâte dans un moule à tarte puis disposer les lardons et les oignons caramélisés et verser dessus le flan.
  5. Mettre au four pour environ 35 min.

Risotto au fenouil

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon jaune
  • 1/2 piment rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 fenouil
  • 2 saucisses aux herbes
  • 1/2 cuil. à café (cc) de fenouil moulu
  • 150g riz pour risotto
  • 50g Mascarpone
  • 25g tomme du Jura râpée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Poivre et sel selon le goût

Préparation

  1. Coupez les légumes. Émincez l’oignon. Ciselez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et taillez-le en lamelles très fines. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
  2. Préparez la saucisse: portez 350 ml d’eau à ébullition par personne dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus. Faites une incision dans la peau de la saucisse pour l’ouvrir et retirez la chair.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et ajoutez l’oignon, l’ail, le piment rouge, la majeure partie du fenouil, la chair à saucisse et ¼ cc de fenouil moulu par personne.
  4. Écrasez la viande à l’aide d’une spatule pour en faire des petits morceaux. Saisissez-la à feu vif et faites-la cuire encore 4-5 minutes à feu moyen-doux.
  5. Préparer le fenouil. Pendant ce temps, mélangez le reste de fenouil et un filet d’huile d’olive vierge extra dans un bol. Salez et poivrez.
  6. Ajoutez le riz pour risotto à la sauteuse et faites-le cuire 2 minutes à feu doux, tout en remuant régulièrement. Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Si vous en avez, arrosez le risotto d’un filet de vin blanc.

  7. Cuire le risotto. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon. Faites cuire le risotto 15-20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur.

  8. Servir. Mélangez le mascarpone et la majeure partie de la tomme du Jura râpée au risotto, puis salez et poivrez.
[Photo de la recette] Photo de la recette du risotto au fenouil